Жареные лисички – вкусное блюдо, которое можно заготовить для длительного хранения. Подготовленный продукт закатывают в банки или замораживают.
Для приготовления на два килограмма лисичек берут пол литра растительного масла, четыре репчатые луковицы и немного соли.
Свежие лисички перебираем и очищаем, промываем их и нарезаем достаточно мелко. В сковородку наливаем масло, чтобы оно закрывало дно, и разогреваем.
Порезанные лисички выкладываем в разогретое масло и сразу солим. Соль нужна, чтобы грибы дали сок. Готовим на небольшом огне около сорока минут. В это время очищаем лук и мелко его нарезаем.
Когда вся жидкость из грибов испарится, к ним добавляем лук и еще некоторое количество подсолнечного масла. Нагрев увеличиваем до среднего и жарим лисички с луком еще примерно десять минут.
Подготавливаем стеклянные банки для заготовок. Их тщательно моем с содой и стерилизуем. Стерилизовать стеклянные банки можно в духовке при температуре около ста двадцати градусов примерно четверть часа. Другой вариант – стерилизация на пару. В емкости кипятим воду, сверху ставим решетку, на которую выставляем банки перевернутые вверх дном. Выдерживаем их там пятнадцать минут. Крышки для закатывания банок кипятим.
Когда лисички будут готовы, их раскладываем в банки и приминаем ложкой, чтобы вышел весь воздух.
Затем грибы заливаем растительным маслом. Банки закатываем. Хранят банки с жареными лисичками в прохладном месте. Открытые грибы следует съесть сразу, они храниться уже не будут.
Вместо подсолнечного масла для обжаривания лисичек можно взять сливочное. В этом случае грибы в банках заливаем растопленным сливочным маслом до самого верха.
Жареные с луком лисички можно и замораживать. В замороженном виде заготовка храниться значительно дольше. Приготовленные грибы остужаем и раскладываем в полиэтиленовые пакеты. Воздух из пакетов выдавливаем и тщательно их завязываем. В таком виде пакеты с грибами помещаем в морозилку.
Разогревать замороженные грибы можно на сковородке или в микроволновке. Их используют как самостоятельное блюдо, готовят грибной суп или тушат картошку с добавлением жареных лисичек.
