Молодые белые грибы в сметане

Белые грибы – уникальный продукт, которым можно “украсить” любое блюдо. Хотите вкусный, прозрачный и ароматный грибной суп? Бульон с белыми грибами станет идеальной основой. Обжарив молодые боровики на масле с луком, получите универсальную добавку к картошке, кашам, паровым овощам и т.д. И, конечно же, из боровиков можно готовить потрясающие соусы! Сегодня речь пойдет о белых грибах в сметане. Если сделать чуть гуще, получится отдельное блюдо. Если добавить больше жидкости, полученный соус станет отличной добавкой, например, к макаронам.

Для приготовления нужно использовать только молодые грибы
Для готовки использовать молодые белые грибы

Важный момент! Для приготовления нужно использовать только молодые грибы. Гриб должен быть крепким, твердым, т.к. мы будем использовать технологию тушения. Старый и мягкий гриб потеряет форму, блюдо получится кашеобразным и неприглядным.

Для 3-4 порций хватит 5 средних по размерам боровиков. В блюдо используются и ножки, и шляпки гриба. Хорошенько вымойте грибы, очистите от песка и других загрязнений (если таковые имеются) и мелко нарежьте. Резать лучше кубиками 1х1 см. При нарезке соломкой грибы могут поломаться при перемешивании.

Помыть белые грибы перед приготовлением
Перед приготовлением нужно тщательно помыть белые грибы

Подготовленные и порезанные грибы выложите на разогретую сковородку с маслом. Масло можно использовать любое: сливочное, растительное. На этом этапе нужно лишь немного обжарить грибы на среднем огне. Достаточно 8-10 минут. Следите, чтобы они обжарились равномерно со всех сторон.

Перед готовкой нужно мелко нарезать белые грибы
Белые грибы нужно мелко нарезать

Убавьте огонь и всыпьте в грибы 1 чайную ложку муки, посолите и все хорошенько размешайте. Мука должна разойтись равномерно, чтобы не было комочков. Это нужно для того, чтобы в будущем загустить наш соус.
Добавьте в грибы 3-4 столовых ложки сметаны и немного воды (треть или половину стакана в зависимости от консистенции грибов и сметаны). Аккуратно размешайте, накройте крышкой и тушите 25-30 минут.

Желательно несколько раз проверить, не пригорает ли блюдо. Если консистенция стала слишком густой, надо долить еще немного воды. Регулируйте воду в зависимости от того, что вы хотите получить на выходе: густую подливку или жидкий соус.После тушения кусочки должны остаться плотными, не потерять форму.

Тушенные белые грибы в сметане: фото
Тушенные белые грибы в сметане

В данном примере белые грибы тушились в сметане как самостоятельное блюдо, поэтому консистенция получилась довольно густая. Готовое блюдо можно посыпать зеленью петрушки, укропа или подавать “как есть”. Очень вкусное, ароматное с ярким грибным запахом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector