Существует мужество рецептов приготовления супов с грибами и различными дополнительными ингредиентами и купами. Это первое блюдо, которым можно побаловать гостей. Кроме необычного вкуса, оно полезное и применяется во время диет и правильного питания (если не делать поджарку на масле). Рассмотрим классический рецепт, как приготовить суп грибной с перловкой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов с перловкой, нужно взять следующие ингредиенты:
- вода — 2 л;
- мясо для бульона (предпочтительнее курица или индюшатина, т. к. мясо птицы лучше сочетается с грибами, чем свинина, баранина или говядина) — 300 г;
- картофель (если суп готовится на диете или человеком, предпочитающим правильное питание, то овощ можно не класть, потому что крахмал способствует замедлению метаболизма) — 3 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- грибы шампиньоны — 400 г;
- перловая крупа — 120 г.
Соль, перец, зелень, лавровый лист добавляется по желанию и по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Рассмотрим алгоритм приготовления грибного супа с шампиньонами и перловкой:
- Замочить или отдельно сварить перловку, иначе в супе она будет готовиться не меньше 2 часов.
- Сварить бульон, периодически снимая пену.
- В кипящую воду добавляется картофель.
- В отдельной емкости пассеруются нарезанные соломкой перец, морковь (можно потереть), лук, грибы.
- Когда начинка будет готова, соединить ее с бульоном и картофелем, добавить перловку и проварить 7 минут.
- Посолить, поперчить, добавить зелень, поварить 5 минут и отключить.
Перед подачей нужно дать блюду немного постоять (не менее получаса).
По желанию можно в такой суп не класть мясо, а бульон сделать исключительно на овощах и зелени. В конце можно добавить 100 г сливок или 1-2 плавленых сырка, которые придадут насыщенный вкус грибам.
Существует много вариаций такого блюда:
- грибы кладут в бульон (если готовится без мяса), а потом этим бульоном заливают пассерованные в растительном масле овощи;
- изначально овощи варятся вместе с мясом в кастрюле, а грибы и лук тушатся отдельно со сметаной или плавленым сыром, в конце все ингредиенты соединяются в одной емкости.
Необходимо учитывать, что калорийность блюда будет зависеть от компонентов. Если не добавлять сметану и мясо, получается диетический, но вкусный суп, который не навредит фигуре и будет соответствовать принципам здорового питания.
