Салат из отварной печени с грибами и овощами

Все знают, что треть ежедневного меню должны составлять сырые овощи. Салат из отварной печени – прекрасный пример сбалансированного блюда. Останутся довольны и приверженцы здорового питания, и те, кто не мыслит своего обеда без присутствия мясных запахов. Отварная говяжья печень полезнее, чем любой вид мяса. Заправка из оливкового масса тоже вносит свою ленту в повышение питательной ценности блюда. Салат из отварной печени и грибов можно подать в виде «шаурмы», завернув в крупный блинчик. Салат пригодится, если вы ищите вкусную яркую начинку для испеченной питы или хрустящих слоеных трубочек.

Салат из отварной печени с грибами и овощами

Ингредиенты

  • говяжья печень – 300 г,
  • шампиньоны – 300 г,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • сушеный сладкий перец – 1 ст. л.,
  • лавровые листья – 3 шт.,
  • лимон – ½ шт.,
  • оливковое масло – 50 мл,
  • прованские травы – 1 ч. л.,
  • соль – по вкусу,
  • свежий укроп.

Ингредиенты до салата

Этапы приготовления

  1. У отварной печени есть свои преимущества: она всегда мягкая и сочная. Варить печень нужно с ароматными продуктами, например, сушеные полоски сладкого перца идеально подходят для этой цели. Если вы не смогли найти такую приправу, можете заменить ее крупным стручком свежего сладкого перца.

    Как варить печень
  2. Выбранный кусок печени отваривают целиком. В таком виде она потеряет меньше полезных веществ при отваривании. Пленку можно не срезать, с вареной печени она снимется очень легко. В кастрюлю кладут половинку чайной ложки соли, лавровые листья, полоски сушеного сладкого перца.

    Варить печень целиком
  3. Воды наливают столько, чтобы она только слегка прикрывала печень.
  4. Печень варят под крышкой при медленном кипении в течение 25-30 минут. Пену снимают. Если вода выкипит, доливают немного кипятка: весь кусок должен быть всегда покрыт водой.
  5.  Пару ложек масла разогревают на сковороде. Когда масло зашипит, в сковородку высыпают грибную нарезку. Жарят шампиньоны 12-15 минут.

    Как поджарить грибы
  6. Полукольцами нарезают крупную луковицу, разбирают ее на полоски и бросают в глубокий салатник.

    Как резать лук
  7. Морковь натирают на «корейской терке». Если нет такого приспособления, то режут тонкими полосками. Как ни странно, форма нарезки сказывается на вкусе салата: мелкая «суповая» нарезка не годится для этого блюда.

    Как натереть моркву
  8. Жареные шампиньоны высыпают поверх лука.

    Жареные шампиньоны накладывают на лук
  9. Высыпают в салатник соль и прованские травы.

    Добавляем в салат соль и травы
  10. Классическое соотношение лимонного сока и масла оливкового 1:3, но можно усилить кисловатый вкус заправки, взяв чуть больше цитрусового сока. Подготовленную заправку выливают в салатник.

    Лимонный сок для салата
  11. Перемешивают все ингредиенты ложкой. Морковь и лук не нужно мять, овощи хорошо промаринуются и без таких усилий.

    Перемешать салат: фото
  12. Накрывают салатник пищевой пленкой, ставят в холодильник на 10-15 минут.

     Накрываем салатник пищевой пленкой
  13. Остывшую говяжью печень нарезают продолговатыми брусочками, посыпают свежим укропом.

    Как нарезать печень
  14. Печень высыпают в салатник, перемешивают.

    Перемешиваем печень: фото
  15. Вареной печени не понадобится дополнительное время для маринования. Как только кусочки оказались в миске с охлажденными маринованными овощами, салат раскладывают по порционным тарелкам.

Ссылка на основную публикацию