Сырный суп с шампиньонами и курицей: рецепт приготовления

Приготовление этого блюда требует совсем немного времени, а продукты для него продаются в любом магазине. Подавать грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром на стол лучше всего сразу с плиты — после некоторого времени на холоде он станет менее ароматным и потеряет часть вкусовых свойств.

Плавленый сыр не только придает супу более насыщенный вкус, но и является загустителем, как мука пшеничная, использовать которую любит не каждая хозяйка из-за сложности с размешиванием продукта в однородную массу без комочков.

Суп в тарелке
Сырный суп.

Ингредиенты

  • Сырный суп с шампиньонами и курицей готовят по нескольким разным рецептам, но основа у них одна. Для блюда потребуется:
  • куриное мясо (грудка или мякоть с окорочков) — 300 г;
  •  немного овощей (4-5 шт. среднего размера картофелин, 1 морковь, 1 луковица);
  •  грибы — 300 г (шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами);
  •  сыр плавленый сливочный в виде сырков или колбасы — 300 г;
  •  2-3 ложки растительного масла для жарки;
    — соль, перец черный, другие специи — по вкусу.

Также потребуется 2,5-3 л холодной воды. Точный ее объем зависит от желаемой густоты готового блюда: суп с сыром можно сделать гуще или реже.

Суп в тарелке
Оды нужно 2,5-3 л.

Рецепт приготовления

Вымытое куриное мясо помещают в кастрюлю, заливают всем объемом воды и на сильном огне доводят до кипения, после чего снимают пену, солят и продолжают варку на среднем огне 20-25 минут. Затем добавляют подготовленный картофель (его предварительно очищают и нарезают некрупными кубиками), продолжают варить бульон еще 10-15 минут, в течение которых мясо вынимают, мелко нарезают и отправляют обратно в кастрюлю.

Тем временем готовят зажарку. Лук режут небольшими кубиками, морковь измельчают на крупной терке и обжаривают их на сковороде в малом количестве растительного масла в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.

лук и морковь в сковородке
Зажарка для супа.

После добавляют к овощам нарезанные небольшими ломтиками грибы, обжаривают всю массу на среднем огне при непрерывном помешивании около 10 минут, а затем отправляют в кастрюлю, где к тому времени уже практически готов картофель. Бульон с мясом, картофелем и зажаркой проваривают еще около 10 минут.

Последний этап — добавление в суп натертого плавленого сыра, соли, черного перца и других специй. Несколько минут кастрюлю выдерживают на огне (до полного растворения сыра), тщательно перемешивают и снимают с плиты.

Натертый сыр на доске
Натертый сыр.

Рецепт этого блюда можно видоизменить, добавляя в него:

  • много зелени нескольких видов;
  • стакан жирных сливок — в этом случае количество сыра
  • лучше увеличить, чтобы суп не был слишком жидким;
  • кусочки твердого сыра;
  • свежеподсушенные сухарики из белого или черного хлеба.

Можно также добавлять все ингредиенты в суп без их обжаривания. В этом случае морковь и лук репчатый кладут в бульон одновременно с картофелем, а через несколько минут добавляют нарезанные грибы и пару ложек растительного либо сливочного масла. Сыр, как и в первом варианте, кладется в супчик в самом конце готовки.

Куриный суп с сыром также можно варить с обжариванием мяса вместе с луком, морковью и шампиньонами. В этом случае разогревают на сковороде 2-3 ложки растительного масла, обжаривают в течение 5-7 минут морковь и лук, добавляют к овощам мелкие кусочки куриного мяса и некрупные ломтики грибов. Массу солят, перчат по вкусу и тушат около 20 минут, после чего в сковороду выкладывают натертый плавленый сыр и держат на среднем огне под крышкой до полного расплавления.

После смесь со сковороды помещают в кастрюлю с нужным объемом воды, в которой уже до готовности сварилась картошка, дают супу закипеть и снимают блюдо с огня.
При замене шампиньонов в этом рецепте на вешенки последних стоит взять больше — до 400 г, лесных грибов, напротив, берут меньше — 200-250 г.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector